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茶的成分

推荐人: 来源: 时间: 2017-05-26 16:14 阅读:
茶的成分

 

 

  茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸,这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中,像脂质,植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中,多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量,至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚类。

 

  茶在中国人生活中已经从止渴、提神的日常饮料,到艺术层次的传统文化,除此之外,还有一些先人体验、求证出的医疗效果,甚至中外医学界的临床实验、医学研究报告中,在在证实茶叶对人体健康有极大助益。现今西风东渐,各种外国进口饮料,如酒、咖啡、可乐、汽水、果汁充斥市场剂,人工香料、食用色素、防腐...等参杂其中,而这些饮料经专家们分析研究的结果,发现都会对脑或脊髓的中枢神经系统产生副作用;例如引起轻度兴奋或产生麻木的感觉,也就是对精神有所影响。因此传统『茶饮料』的纯天然食品绝无其他添加物、能止渴提神醒脑、消除疲劳,且能防癌抗菌、预防高血压、降低胆固醇....等功效,使近几年国内饮料市场,因茶叶饮料的出现而热络起来,相对地茶叶中的各种成份、功效也逐渐受人重视,以下援引茶叶改良场及国内、外医学研究单位的相关报告供作参考。

 

  一.国内、外与茶叶有关之报导

 

  1.*英国老文学作家──齐德尼.史密斯*说:『感谢上帝赐给我们的茶;假使没有茶,这个世界不知将变成什么样子?不知还能继续存在与否?』

 

  英国人认定茶对人体有七大功能:

 

  (1)促进脂肪消化。

 

  (2)防腐杀菌。

 

  (3)解毒。

 

  (4)利尿。

 

  (5)消除污臭。

 

  (6)治疗头痛腹痛。

 

  (7)益思、提神与恢复身心疲劳。

 

  2.*英国诗人──威廉考伯*说:『茶为使人鼓舞,却不酩酊之上品。』

 

  3.*英国名将──威灵顿*说:『茶清醒我,除去我的错觉。』

 

  4.*英国首相──格拉斯东*说:『当你冷的时候,茶会温暖你;当你热的时后,茶会沁凉你;当你沮丧的时候,茶会激励你;当你兴奋的时候,茶会镇静你。』

 

  二.医药界有关茶叶之报告

 

  1.*法国医学博士──卡尔穆斯*说:『当夏天走在沙漠上,茶是必需的一种东西。因为那些地方的水,有着很多昆虫及其他害虫浮游水中,不堪饮用。』他指出:『茶有防腐杀菌作用,预防传染病如伤寒、霍乱、赤痢,饮浓茶是最好的方法。』

 

  2.*美国渡南大学生理学教授──拉密勒*说:『在日常生活中,维他命的摄取,以茶最为便利。』又说:『因为绿茶中含有多量维他命,虽然当泡茶时要用沸水冲下,但这些维他命仍能在高热中存在着,不致溶掉,所以他有预防败血症的功效。』

 

  3.*义大利药物学博士──富罗曼*说:『茶刺激神经系统,对于减少疲劳和增进肌肉的工作能力非常大,尤其是病后和精神沮丧的人,饮之极有帮助。他富有营养,但所含卡路里不多,故对体重过胖的人,也是理想的饮料。』

 

  4.*英国内科医学博士──阿伯涅替*说:『茶含有芳香油,可以消除口臭,溶解肉类中的脂肪。茶中还有不少灰质、碳水化合物、树脂、氮化合物、叶绿素等,都给与人体不少效用。』

 

  5.*日本静冈药剂大学教授──林荣一*说:『绿茶能预防高血压及心脏病。原因是绿茶中含有丰富的维他命P,因为维他命P能够强化微血管,使微血管有韧性、不致硬化,所以有预防高血压的功效。另外,茶的主要成分咖啡碱,能够使冠状动脉松弛,故咖啡碱有预防狭心症的功效。又能松弛支气管的肌肉,故患气喘者,多喝茶可以减轻气喘的程度。茶有强心及利尿作用,能促进血液流通及尿、汗的排泄,故高血压及心脏病患者,饮茶最有益于健康。』

 

  6.*德国人类食物研究所报告*记载说:『茶能增加工作效率,刺激性持久,不像酒精仅能兴奋于一时,而有加倍时间不愉快的副作用。』

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